乌桕蜜是蜜蜂采集乌桕树(大戟科落叶乔木)花蜜酿造而成的，新蜜呈琥珀色，甜味略淡且有轻微的酵酸味，易结晶且结晶类似白糖颗粒，主产于我国南部及西南部地区，下面我们就一起来看一看乌桕蜜的功效与作用及食用方法吧！
一、营养价值
乌桕蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量的蛋白质、挥发油、氨基酸、维生素、活性酶、花粉及矿物质等成分，经测定在乌桕蜜中总糖分含量约为70.34%左右，葡萄糖约占32.48%左右，果糖约占37.86%左右，而且与一般蜂蜜不同的是乌桕蜜中抗氧化物质的含量在所有蜂蜜中仅次于杜英蜜。
二、延缓衰老
自由基是加速人体衰老的主要原因，源于自由基会破坏细胞而导致微循环障碍，使皮肤基底组织因得不到营养而干瘪，进而使皮肤出现一系列衰老的表现，同时自由基的积累会使皮肤出现代谢障碍和黑色素沉积，乌桕蜜中富含的抗氧化物质可以有效的清除体内的自由基而起到减缓衰老的作用。
三、抵抗辐射
辐射是自由基形成的重要原因，体内自由基堆积又会导致一系列健康问题，但在实际生活中辐射是无法避免的，因此减小辐射的危害最好的办法就是及时清除因辐射而产生的自由基，而乌桕蜜在清除自由基方面仅次于杜英蜜，特别适合每天都要遭受大量辐射的家庭主妇或用电脑办公的人食用。
四、防癌抗癌
自由基是导致癌症的罪魁祸首，原因是缺少一个电子自由基在体内会不停的抢夺其他正常细胞周围的电子，若不幸自由基攻击到细胞核内的DNA就可能导致基因发生突变而形成癌细胞，而乌桕蜜的抗氧化性在所有蜂蜜中都是数一数二的，因此可以有效的清除体内的自由基而起到防癌抗癌的作用。
五、简单吃法
乌桕蜜最简单的吃法是冲蜂蜜水，制作时直接将乌桕蜜用40℃的温开水调匀即可，有些爱动手的人会加些柠檬汁、牛奶等搭配食用，事实上这样比单纯的蜂蜜水更具营养价值，也可以在吃面包时将乌桕蜜涂抹在面包上面，但不管怎么吃都要记住两点，一是不能空腹喝，二是温度不能超过60℃。
六、食用禁忌
乌桕蜜的禁忌主要有两点，一个是不能过量饮用，原因是乌桕蜜中的总糖量高达70%，长期过量饮用容易导致肥胖，而肥胖又是糖尿病等代谢疾病的主要诱因，另外一个是糖尿病和高血糖不能喝，因为这些人的血糖本身就很高，若再喝乌桕蜜(乌桕蜜中的单糖会进一步升高血糖)无异于火上浇油。
总结：乌桕蜜的蜜源植物是大戟科植物乌桕树，虽然主要成分和一般蜂蜜大同小异，但相对来说乌桕蜜中含有更多的抗氧化物质，从而使乌桕蜜在减缓衰老、抵抗辐射等方面表现出更为显著的功效。
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