*鳝是我们餐桌上常见的一道菜，有很多人都喜欢吃*鳝，认为*鳝对身体有很多的好处，*鳝不但可以食用而且还可以药用，*鳝里面不但含有丰富的蛋白质而且还含有人体非常需要的DHA和卵磷脂。*鳝有促进新陈代谢和调节血糖的好处。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解*、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效；下面就随小编一起来看看鳝鱼的功效与作用，鳝鱼的食用禁忌有哪些吧！
鳝鱼的功效与作用
降血糖
鳝鱼中含有一个特殊成分——鳝鱼素，这是一种鳝鱼体内的活性激素，在人体中能发挥出胰岛素的功效，有一定的降血糖功效，十分适合糖尿病患者食用，辅助对疾病的防治。
保肝明目
鳝鱼中也含有很多的维生素A，维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用，能缓解肝细胞的衰老，增强肝脏功能，同时也属于视紫红质主要合成原料，增强视力。
促进恢复
鳝鱼和泥鳅一样，都属于常用的滋补品，在病后、产后等虚弱时期最为适合食用，鳝鱼属于高蛋白食物，含有大量的蛋白质，在身体虚弱时食用能促进恢复。
增强脑力
鳝鱼中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都属于不饱和脂肪酸，这类脂肪酸促进脑力发育的有效物质，并且对老年人的记忆力衰退也有很好抑制作用。
美容养颜
鳝鱼中维生素A和维生素C的含量都较高，都属于强效抗氧化物质，在食用之后能清除体内的自由基，缓解各个脏器及皮肤的衰老，有很强的养颜美容效果。
补血
鳝鱼中含有大量的蛋白质，同时也含有较多的矿物质铁，这两种物质都是血红蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的补血效果。
鳝鱼的食用禁忌有哪些
*鳝的在宰杀后一定要把血放干净，其血液有一定的*害。烹饪的时候一定要煮熟，以利于杀手病菌和破坏血清中的*素，这两种都是不耐热的，很容易被高温杀死。死亡的*鳝一定不要食用，其死亡后产生的组胺对人体健康有影响。疟疾、痢疾和口干舌燥的人尽量不要食用，不利用自己身体的恢复。
*鳝味道虽好，但可不要贪吃，吃多了不容易消化还可能会导致一些旧病的复发。另外野生*鳝的寄生虫数量会比较多，所以建议大家买人工养殖的。
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