现在的生活变好了，人们吃得比以前好了很多，以前是想吃饱都难，但是现在仅仅吃饱已经不是人们所追求的了。现在不仅要吃饱，还要吃好，荤素搭配，营养平衡，特别是到了秋冬季节，人们还更加注意养生。
说起养生，喝汤是一个特别重要的方式，基本上所有的饮食养生都围绕着汤进行。不仅是在北方还是南方，相信很多人都非常喜欢喝汤，特别是年龄比较大一点、喜欢养生的人，还有很多女性朋友。我家里人都非常喜欢喝汤，每隔一段时间我都会买一些骨头，然后回家炖成养生汤。不仅大人喝了可以滋补身体，小孩子喝了还能促进发育，特别有用！
相信很多人都喜欢喝养生汤，但是却不知道该怎么做，很多人都会直接把排骨清洗干净，然后焯一下水就开始炖煮。这样炖出来的骨头汤腥味很重，喝起来一点也不鲜美，而且汤汁一点也不浓白。那么这是为什么呢？原来是很多人在炖骨头汤的时候少了一步，怪不得炖出来不好喝呢！
包括我以前也是这样炖骨头汤的，但是每次炖出来都不好喝，也不好看，后来就去请教了一位有着三十年经验的大厨。大厨告诉我，炖骨头汤的时候，最忌讳下锅直接煮，因为骨头汤中的很多血水和脏东西都没有去除，所以炖出来才不好喝。下面我就把大厨告诉我的正确方法分享给大家吧！
炖大骨汤
配料：大骨头，生姜，大葱，大蒜，食用盐
炖大骨汤就像炖鱼一样，不需要放太多的配料，只要提前处理好了，炖出来的汤照样非常鲜美。如果配料放多了，还会盖住大骨汤原有的鲜味。
具体做法：
一、首先买回猪大骨清洗干净，记住不要直接下过，也不用焯水，放在清水里面浸泡两个小时以上。浸泡大骨头可以把里面的血水浸泡出来，效果比焯水还要好，而这些血水正是腥味和汤汁不白的原因。
二、浸泡完了之后再用清水冲洗，这个时候也不要急着下锅炖，因为还需要再煸炒一下。起锅，加入食用油烧热，然后放上姜片，把大骨头也沥干水分放进锅里开始翻炒。
三、大骨头翻炒一会就会变色，而且还能闻到肉香味，然后倒入足量的开水开始炖煮，注意要加入开水，放上其他配料，这样大骨汤炖出来才会出现浓白色。
就需要这么简单的配料和步骤，只需要掌握那几个小技巧，大骨汤就能炖得鲜美营养，而且汤也是浓白色。很多人炖骨头汤的步骤并不比这少，但是炖出来还是不好喝，这就是因为没有掌握技巧。当然，也可以加入别的配菜，比如说玉米、山药、莲藕等等，营养更均衡。
小贴士：
一、大厨告诉我，炖骨头汤的一定要开大火，火越大汤汁越白，不用担心炖烂，越烂汤越好喝越有营养。
二、炖的时候要盖上盖子，如果担心沸腾的话就错开一个缝隙，防止汤汁沸出。
三、骨头汤之所以会变白，是因为骨头中的脂肪受热乳化，所以才会变成白色，如果我们先煸炒一下，这样脂肪受热融化，在炖的时候就更容易变白了。
转载目的在于传递更多信息，并不代表本