什锦参茸羹
材料
用料鹿茸片1.5克，水发海参20克，大虾10克，水发干贝5克，火腿5克，水发口蘑、冬笋、料酒、味精、精盐、湿淀粉、鸡油、汤各适量。
做法
1、把海参、大虾洗净，切成丁。
2、将火腿切成丁。
3、将冬笋、口蘑切成丁。
4、用开水烫焯海参、大虾后，控干水分。锅内放汤，加精盐、料酒、大虾、海参、干贝(撕开)、火腿、口蘑、冬笋，烧开后，放入味精、鹿茸片，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油即可。
鹿茸的吃法。无论是干的还是鲜的，无论是整枝的，还是切片的，打粉的，都可以泡酒，炖汤，或者是直接研磨成粉之后煲粥。效果是各有侧重，同时对不同的服用对象来说，也应该采取不同的服用方式。效果是一样的，只是使用了不同的服用载体之后，自然会有其他方式所没有的效果。喜欢喝酒的可以选用泡酒，女士不愿意沾到酒精的呢，就可以炖汤,就是这个道理。
鹿茸怎么吃?
1:干茸片20g(鲜片克)泡入50°以上的0ml白酒中，浸泡二周后，每日服25-50ml，2次/日饮酒服用。
2:将鹿茸片(鲜片烘干)研末冲服，每次1-2g，日服一次或含化嚼食服用。
3:用鹿茸片炮制茶饮用，最后嚼食服下，每次0.5g可隔日饮用。
4:用鹿茸片(粉)与小米(或粳米)熬制成粥食用，每次0.5g为宜。
5:用小米(或粳米)煮粥，食粥时调入参茸粉(白参50g、*参g、鹿茸3g共研细末)及糖少许每日一次。
6:取茸片10-15g与鸡(鸭、鹅、鸽、猪瘦肉等)、枣或其它佐料置在电饭煲或沙锅内、炖3-5小时后食用，可分多次食之。
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