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在生活中要是觉得肉菜吃腻的时候，觉得素菜也是非常好吃的，比如说我们生活中经常接触到的豆腐，又便宜又好吃，是非常受大众喜欢的食物了，凉拌着吃，炒着吃，炖着吃，都是很美味的。而且豆腐的营养也是很丰富的，经常吃豆腐的话，对身体好。而且在制作的时候，是非常简单的，不需要和别的食材一样那么麻烦，买回来了，冲洗一下，就能切成喜欢的形状，开始烹饪了，无论怎么吃都不会觉得腻，是很好吃的东西。
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豆腐也可以搭配很多的食材进行烹饪，会吸收别的食材的味道，豆腐会更加的好吃，就像今天要说的一道菜，叫“香菇肉末豆腐煲”，这个菜是十分的简单的，什么人都能学会，因为是一道懒人快手菜，这道菜做好后，是非常下饭的，而且里面有很多的食材，都很好吃，而且会在很短的时间里就会做好了。豆腐新吃法，便宜又好吃，比麻婆豆腐还下饭，一大锅不够吃。那下来我们来看看这道香菇肉末豆腐煲。
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需要食材：豆腐两块，肉末一小碗，香菇三四朵，青红椒各一个，姜蒜适量，食盐适量，生抽一勺，料酒一勺，水淀粉适量，胡椒粉适量，食用油适量。
1、先所有的食材和配料准备好，将豆腐切成块状，青红椒切成块状，香菇切成块状，姜蒜切末。
2、锅烧热后加入适量的食用油，放入肉末进行煸炒，煸炒至肉末变色就好了。
3、加入香菇进去进行翻炒，再放入姜蒜末进去，进行翻炒，这时候都能闻到香味了。
4、再加入适量的生抽进入，和料酒进去进行翻炒。
5、这个时候就可以放入豆腐了，进行翻炒，尽量别碎了。
6、这时倒入最后一次泡香菇的水进去。
7、盖上盖子煮上五分钟，时间到后，加入适量的食盐和胡椒粉进去，进行调味。
8、倒入水淀粉进去，大火进行收汁勾芡。
9、最后加入青红辣椒进去，进行翻炒，就可以出锅了。
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在做这道菜的时候，记住香菇要提前泡水，最后一道泡过的水，不要倒掉，后来加到炒菜中，青红椒是用来给菜品配色的，要是喜欢吃的话，那就在勾芡之前把青红辣椒炒断生，然后在勾芡后，在加入，就可以了，要是不喜欢吃，也是可以不加的。
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