材料：
做法：
1锅中水煮沸，加入姜片。再加入花雕酒，陈年花雕酒有去异味，增香的功效。
2梅肉骨冲洗干净，冷水浸泡两小时左右，泡出血水，再冷水焯烫去血沫，用温水冲洗掉粘附在梅肉骨上的杂质，加入锅中。
3放入香葱结，煮开后中火焖煮二十分钟左右。
4春笋剥去外衣，冲洗干净，去掉老的根部，春笋切成大块滚刀块，用开水烫一下，去掉草酸。
5排骨炖煮到二十分钟时，加入春笋、盐，继续加盖焖煮。最后再煮十分钟左右(根据自家火候调节)。
6出锅后撒少许葱花，这道梅肉骨炖春笋，汤鲜味醇，肉烂笋香，春笋本身就特别鲜甜，所以不需要加过多的调味品，能吃出食物的原汁原味。就这样大功告成了!
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