高粱米是五谷杂粮的普遍种类，它是绿色植物高粱米的种子削皮精碾磨生产加工后获得的一种身心健康食物，这类高粱米中带有丰富多彩大豆蛋白和多种多样矿物与维他命，大家应用它后能推动人体新陈代谢，也可以辅助防止三高，并且能加速人体*素累积排出来。高粱米的健康养生作用十分优异，下面就随小编一起来看看高粱米的功效与作用，高粱米的正确吃法有哪些吧！
高粱米的功效与作用
1、保护心血管。人体里的镁元素就起的是保护心血管的作用，而高粱米中含有一定量的镁元素，可以调节人体内纤维蛋白的溶解和心肌活动，从而起到保护心血管的作用。
2、补钙。高粱米里面含有的钙元素比较丰富，可以帮助人体骨骼的发育，特别是正在成长期的儿童，多食用高粱米对牙齿和骨骼都有一定的助长坚固作用。
3、降血糖。高粱米属于粗粮，粗粮中含有一定的粗纤维，粗纤维被人体吸收的速度较为缓慢，所以有缓解压制血糖升高的功效。
4、预防癞皮病。尼克酸就是辅助癞皮病的主要元素，其实玉米中也含有大量的这种元素，但是却不能被人体吸收，高粱米中虽然含有的尼克酸成分比玉米中的少，但是却能被人体吸收，对癞皮病有一定的预防和缓解作用。
高粱米的正确吃法有哪些
1、榨菜肉丝炒高粱米饭
用料：猪肉1块、榨菜1袋、高粱米饭1碗，葱姜蒜沫，酱油，盐
做法：
⑴将猪肉清洗干净切成丝状。
⑵热锅冷油，等油温后，将切好的猪肉放入锅内翻炒。
⑶等肉丝变色后，加入葱姜蒜沫，倒入适量的酱油翻炒。
⑷再将榨菜倒入锅内翻炒。
⑸然后倒入高粱米饭翻炒。
⑹翻炒均匀后加入适量的盐进行调味，就可以出锅了。
2、高粱米还可以做成八宝粥食用。
3、高粱米还可以做成粗粮饼食用。
4、高粱米还可以酿成酒饮用。
5、高粱米还可以做成粽子食用。
山西高粱面蘸糊糊的做法：
材料：高粱面，小葱花，蒜蓉，酱油1汤匙，山西老陈醋3汤匙，豆豉香辣酱1汤匙，清水，擀面杖或筷子
1.熬酱料，豉香油醋汁然后锅烧热，倒入适量食用油.然后放入几粒花椒，小火炸至花椒略显黑色出香味接着放入蒜蓉、一半葱花，煸至出香味
2.倒入约1汤匙酱油，倒入约3汤匙山西老陈醋，再加入1汤匙豆豉香辣酱最后倒入小半碗清水，然后大火烧开，煮约2～3分钟
加入剩下的一半小葱花即可。
汤煮好来，下来准备面。锅里放入适量的清水
3.将高粱面盛入网筛中，左手握网筛，右手握筷子或擀面杖，将高粱面粉筛入水中，右手握紧筷子或擀面杖，顺时针方向快速的搅拌面粉
4.直到锅里的水由稀变稠，就不要再撒干粉了，这时用筷子不停的搅拌面糊，搅啊搅，搅啊搅，糊状的面糊不停地冒着热气，不经意间锅底会有热泡鼓起来，炸得老高，溅到手上很烫。可以用筷子把面糊夹起来
5.然后轻轻往锅里加少许冷水，盖上锅盖，让面糊糊在水汽的蒸煮下熟透。三四分钟后，掀开锅盖，锅里的水已蒸发得所剩无几，再适当地将面糊糊搅拌几下，面糊就做好了。
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