在我国，几乎人人都喜欢喝汤，在家喜欢煲汤，一锅浓白的骨头汤特别招人喜欢，香味浓郁，连着喝两碗都不解馋。可偏偏有人做不好骨头汤，每次做好的骨头汤都发黑，让人看着没食欲，而饭店里的骨头汤那么白、那么香，难道饭店的骨头汤放了什么变白的物质？可能很多人都这么想，其实并非如此，只要掌握了熬骨头汤的正确方法，我们自己也能做出白白的汤汁，那么熬骨头汤怎么做才汤白？
天气越来越冷了，赶紧把熬骨头汤的方法学会，再也不用出门花钱买了，自己做更实惠也放心，做上一大锅，可以直接喝，可以用来煮面、涮火锅，怎么吃都香。
说到熬骨头汤，新手不懂得方法，会直接下锅熬，把骨头丢进电压力锅里，坐等美味，结果做好的骨头汤不白，还腥味大。也有人只会焯水，通过焯水去掉了一部分腥味，但做好的骨头汤还是不够白，仔细品尝还是有些许腥味。
其实想要做好骨头汤，注意用对“水”！如果做不对汤不白，还腥味大。
熬骨头汤，我们要用四次水，分别是：清洗、浸泡、焯水、炖煮，这4次用水不能错，若该用热水的时候用了冷水，或者该用冷水时用了热水，会导致骨头汤做不好。
一、清洗
一般卖肉的都是露天卖地，那么大骨头上肯定会附着上一些脏东西，而且剁成小段后，断口处有很多碎渣和血水，那么我们要先清洗一下。
清洗的时候建议用有一点点温度的水，因为大骨头上有油脂，用冷水洗，很难清洗干净，用温水更方便，不过水温要调节好，不要太热了，避免将肉质烫熟。
用手尝试水温，不烫手，温热的就好。
二、浸泡
熬骨头汤需要将骨头处理干净，只通过焯水，不能将骨头内的血水处理干净，从而腥味就很大，因此要先将骨头放在水里浸泡一段时间。
浸泡时，要用冷水，这样做血水更容易融入水中，长时间浸泡后，血水会慢慢渗出，达到去血水的目的。
浸泡时间以骨头干净程度为准，浸泡时勤换水。
三、焯水
经过浸泡后，骨头内部不可能特别干净，还会残存一些血水，因而焯水这一步万万不能省掉。
焯水时，要用冷水，骨头入锅后，加足量冷水，最好放几片生姜，开大火煮到水沸腾，将水面一些脏浮沫去掉。
骨头捞出后，放在温水里清洗干净，注意了：这里又要用温水，这么做肉质才不会变柴，熬好骨头后，肉质是软嫩的，更好吃。
四、炖煮
骨头经过了焯水和温水清洗，炖煮时要用热水，可以提前将砂锅里加水烧开，将骨头放进锅中。
也可以直接加保温壶里的开水。炖煮时，先大火炖煮一段时间，有利于骨头炖出奶白色，不要急于调成小火。
另外盐不要加太早，要等到炖好后再加盐。还有炖骨头时，不要放过多的香料，避免使用不当让汤汁变黑，骨头处理干净了，只用葱姜即可。
结语：熬骨头汤怎么做才汤白？注意用对“水”！做不对汤不白，还腥味大！这几处用水你都弄明白了吗？照着这个方式去做，保准你也能做出浓白的骨头汤，还香喷喷没腥味，快试试吧。
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预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇俗话说：“无猪不成宴，无肉不成席”，因此每当逢年过节的时候，猪肉也就成为了餐桌上最常见的美食。但一说到大家最喜欢吃猪身上哪一块肉的时候，那肯定就是排骨了，不过相对于排骨而言，猪大骨的价格就会便宜很多，而且猪大骨当中还含有大量的骨髓，营养价值十分高，具有养血健骨、补中益气、润泽肌肤的作用。常给孩子和老人喝，能够补充人体所需的骨胶原等物质，促进骨骼发育、延缓衰老。今天为大家分享的这道大骨头炖土豆的做法，大家喜欢吗？喜欢的朋友就在评论区告诉我吧！
大骨头炖土豆
配料：
大骨克、土豆2个、花生油适量、精盐适量、花椒粒适量、八角适量、葱适量、姜适量、生抽适量、料酒适量
烹饪步骤：
1.买回来的大骨头，冷水浸泡1小时左右，泡出血水，然后洗净冷水下锅焯一下
2.葱姜洗净切段切片，备好花椒大料
3.焯过水的大骨头入压力锅，加入适量的开水，加入所有的调味料，设置煮肉档启动电源开关
4.压力锅自动完成，捞出大骨头，煮肉汤用来炖菜
5.土豆去皮洗净，切滚刀块
6.炒锅加入适量的油，爆香葱花五香粉，加入排骨翻炒，加入料酒、食材翻炒，加入土豆块翻炒
7.加入适量的老汤，大火烧开，中火炖10分钟左右
9.大火收汁，可以留一点汤汁，泡饭特别香，加入盐、少许生抽调味
10.出锅，配上白米饭，多吃一碗不是事儿。
烹饪小贴士：
营养价值猪骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。猪骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
食用功效：
1、猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
2、骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇平时多给孩子吃些有营养的食物，增加钙质的吸收，从而个子长得更快了，而且能增加免疫力增强体质少生病，最好的营养菜肴，就是大骨汤了，时常炖点骨头汤，给孩子吃，非常不错。
炖骨头汤看似很简单，实际上有很多细节需要注意，不能胡乱做，不然的话，一整锅汤做好之后，闻起来怪怪的，而且喝起来会发苦，或者是香味太重，口感不好，这样的汤换做谁都不愿意喝，如果做成这样的话，就是我们做的时候太想当然了。现在每个家庭中调味料都非常丰富，那么在炖骨头汤的时候，很多人认为，只要所有的调味料都放进去了，那样的话汤就会变得更香更好喝了，可结果出来的效果并不理想，味道却是适得其反的，所以适当的放调味料很重要，而且并不是所有的认为的都可以放，特别是这3样调味料炖骨头一定不能放，放了更难喝，腥味去不掉，适得其反，反而味道很怪！
第一种：花椒。花椒是生活中很常用的调味品，做很多菜都少不了花椒，有的时候炖汤中也需要放上一些花椒，有了花椒的加入变得更香了，带有浓浓的麻香味还很不错，但是大家要知道，炖骨头汤的时候，最好不要放花椒，花椒经过炖煮之后，会将自身的味道激发出来，混合在骨头汤中，从而会将骨头汤的鲜味遮住，不能提鲜骨头汤的鲜美了，而且炖好之后，喝起来变得味道很怪，可能会是带有苦味麻味的汤，这样的感觉很不好。
第二种：大蒜。做菜的时候，大蒜很提味，有了大蒜的加入，很多菜肴增分不少，不过炖骨头汤的时候，一定不要放大蒜，生姜可以放，大蒜绝对不能放，虽然平常生姜大蒜同时出现，生姜可以去掉骨头汤中的腥味，从而汤变得更香，那大蒜并不能去腥，起不到任何好的作用，反倒加入大蒜之后，汤的口味会变得奇怪，如果一整锅汤充斥着大蒜的味道，那骨头汤完全没有了存在感，自然就不好喝了。
第三种：胡椒粉。家里面都会备上一包或者一瓶胡椒粉，炖骨头汤的时候，有人认为怕有很重的腥味，撒入胡椒粉之后，就会遮住这个味道了，从而变得好喝，这个想法是不正确的，一定不能胡乱加入胡椒粉，别人菜肴可以加入，骨头汤做好后切记不能加，加了就会适得其反，不仅腥味重，而且味道会变得更怪，如果煮好后有一些腥味的话，可以在汤中加上几滴香油，就可以解决这个问题了，并不需要加入别的调味料来调剂。
每一个美味的菜肴，并不是那么随便做成的，就像炖骨头汤，需要只要的知识就很多，尤其这3样料不能放，如果放了只能适得其反，不好喝反倒味道怪！你都知道了吗？
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