炖骨头汤看似很简单，实际上有很多细节需要注意，不能胡乱做，不然的话，一整锅汤做好之后，闻起来怪怪的，而且喝起来会发苦，或者是香味太重，口感不好，这样的汤换做谁都不愿意喝，如果做成这样的话，就是我们做的时候太想当然了。现在每个家庭中调味料都非常丰富，那么在炖骨头汤的时候，很多人认为，只要所有的调味料都放进去了，那样的话汤就会变得更香更好喝了，可结果出来的效果并不理想，味道却是适得其反的，所以适当的放调味料很重要，而且并不是所有的认为的都可以放，特别是这3样调味料炖骨头一定不能放，放了更难喝，腥味去不掉，适得其反，反而味道很怪
第一种：花椒。花椒是生活中很常用的调味品，做很多菜都少不了花椒，有的时候炖汤中也需要放上一些花椒，有了花椒的加入变得更香了，带有浓浓的麻香味还很不错，但是大家要知道，炖骨头汤的时候，最好不要放花椒，花椒经过炖煮之后，会将自身的味道激发出来，混合在骨头汤中，从而会将骨头汤的鲜味遮住，不能提鲜骨头汤的鲜美了，而且炖好之后，喝起来变得味道很怪，可能会是带有苦味麻味的汤，这样的感觉很不好
第二种：大蒜。做菜的时候，大蒜很提味，有了大蒜的加入，很多菜肴增分不少，不过炖骨头汤的时候，一定不要放大蒜，生姜可以放，大蒜绝对不能放，虽然平常生姜大蒜同时出现，生姜可以去掉骨头汤中的腥味，从而汤变得更香，那大蒜并不能去腥，起不到任何好的作用，反倒加入大蒜之后，汤的口味会变得奇怪，如果一整锅汤充斥着大蒜的味道，那骨头汤完全没有了存在感，自然就不好喝了。
第三种：胡椒粉。家里面都会备上一包或者一瓶胡椒粉，炖骨头汤的时候，有人认为怕有很重的腥味，撒入胡椒粉之后，就会遮住这个味道了，从而变得好喝，这个想法是不正确的，一定不能胡乱加入胡椒粉，别人菜肴可以加入，骨头汤做好后切记不能加，加了就会适得其反，不仅腥味重，而且味道会变得更怪，如果煮好后有一些腥味的话，可以在汤中加上几滴香油，就可以解决这个问题了，并不需要加入别的调味料来调剂。
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