1.驴肉中的驴肋条部位：这个部位有肉有筋膜，口感好。
2.驴肉中的驴后腿部位：驴肉瘦肉中最集中的后腿部分，驴肉脂肪最少，蛋白质最高，多吃不肥腻，驴肉还可以补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素。驴肉的后腿适合用来做酱驴肉、驴肉火烧。
3，驴肉中的驴腱子部位；驴肉瘦肉中最集中的后腿部分,脂肪最少,蛋白质最高,多吃不肥腻,还可以补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素。驴肉中的腱子肉适合用来做酱肉，我们平时所吃到的比较正宗的驴肉火烧，一般都是用驴肉中的腱子肉来做的。
4，驴肉中的驴里脊部位；驴里脊肉含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白和维生素，脂肪少，驴肉的肉质较细嫩，易消化，都是瘦肉，驴肉的里脊肉加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可以。
5，驴肉中的驴外脊部位；驴脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉。驴肉中的外脊外部形态、应用价值及加工方法同里脊肉差异不大。
6，驴肉中的驴腩部位；指的是驴肚上和近肋处的松软肌肉，比较适合炖着吃，酱着吃也很美味。另外，驴肉中驴腩的部位在全驴宴上是必不可少的一道白切驴肉，就是由驴腩肉加工制成。
7，驴肉中的驴板肠部位；驴板肠因其香烂可口、肥而不腻，故在民间有"能舍孩子娘，不舍驴板肠"之说。用整副驴大肠做原料，反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃一绝。
8，驴肉中的驴肝部位；驴肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。驴肝要现切现做,新鲜的驴肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在驴肝上,影响外观和质量，所以驴肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。一般驴肝都是清炒即可，加入青蒜味道更鲜美，当然卤制的驴肝也别有一番风味。
9，驴肉中的驴骨部位；对于驴骨这种食材，我们在生活中的食用方法就是通过煲汤来制作的。一定要凉水下锅，加入葱姜蒜等作料，开火熬煮，记得把大骨头敲开点，里边的精华才能熬到汤里。驴骨汤能补肾滋阴,强筋壮骨,祛风除湿,生津止渴。
驴肉的其他部位驴腰、驴肚、驴耳、驴尾、驴口条、驴蹄筋、驴骨髓均口味馨香、脆而柔嫩，可健脾肾、固精填髓、补血益气、护肤养颜。驴鞭、驴奶等部位，也都有超乎想象的养生功效预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇