今天吃什么？我来帮你选！
每天营养师为你搭配“一日三餐”
昨天去乡下的叔叔家，婶婶特意从缸里捞了几棵酸菜让我们带了回来。要说东北酸菜，还是乡下大缸里渍的最为好吃，因为乡下温度低，发酵时间长，靠时间自然发酵而成。那种最为纯正的味道是酸爽中还带有一股香气。今天周末，外面下了雪，正好宅在家里，用小火慢慢炖上一锅酸菜，这可是家里先生馋了好久的菜呢！
酸菜要先洗后切，切得细才好吃，需要在菜帮上片上几刀，这得靠刀功，我的水平就呵呵了！
大骨头先用开水烫变色后捞出，锅内重新放水，加入葱段、姜片、大料，加入大骨头。
加入酸菜，再加入一块五花肉，大火烧开后转小火慢炖，肉炖烂后加入盐、味精等。
最后加入东北特有的冻豆腐，也可以加入粉条。冻豆腐海绵一样的组织吸收了酸菜汤汁，非常美味。
酸菜和肉一起炖，酸菜吸收了肉的油脂，即使是白肉也不再油腻了，就着蒜酱，一大碗酸菜都不在话下。我觉得酸菜越热越好吃，每次都是多做些，留到第二天再吃，那味道更好了。
来看要准备的食材，大骨头、五花肉，提前3、4个小时就用水泡上了，为了把血泡出来哦～
准备酸菜，切成丝，提前用水泡上，不然太酸了，酸菜是我自己家腌的哦～
再就是需要适量葱姜和八角～
首先把骨头和五花肉放锅里，填水，没过骨头即可～
看是不是出了好多沫子，就是为了把骨头上的沫子紧出来～
这时候把酸菜捞出来，把水份尽量攥干待用
～
把锅里的骨头五花肉捞出来，用凉水把上面的沫子冲净，锅里的水倒掉～
锅里重新放水，把骨头和肉放进去，放大料、葱段、姜片、盐，大火煮沸还中火开始炖～
期间可以放一勺白醋进去，有利于骨头游离出钙质，汤会更有营养～
让骨头炖着，我们现在炒酸菜，炒锅里放油，将葱段、姜片、大料放进去爆香～
然后放生抽和料酒进去～
接着放酸菜进去翻炒，炒一会儿就可以关火了
这时候把五花肉捞出来，切片待用，不用切太薄，厚点儿吃起来才过瘾～[调皮]
五花肉捞出后，把炒好的酸菜放进骨头锅里，和骨头一起炖～
炖二十分钟左右，再把五花肉放进去继续炖、炖、炖～
快炖好时把血肠切片放进去～
血肠几分钟就好，颜色变深就好了，可以加入少许盐调味就可以出锅啦～～
过瘾大炖菜好啦，喜欢的姐妹们炖起来吧[大笑]
你若喜欢，别忘了点个在看哦
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇