相信喜欢吃面的朋友们都知道，一碗面条好不好吃，最关键的因素就是面条里面的高汤，一般面馆里面的高汤，大部分都是由骨头炖煮而成，奶白色的鲜美汤汁配上劲道的面条，真的是超级美味，而且骨头汤里面还含有了非常丰富的蛋白质和氨基酸，能够给人体补充充足的营养。
小编家里一般到了这个时候也会熬制骨头汤，不管是直接饮用，还是当作汤底来下面吃，都非常的美味，相信不少朋友也都自己在家熬过骨头汤，但是炖煮出来的骨头汤总是没有面馆里面炖的骨头汤鲜美，那么到底该如何炖煮骨头汤呢！今天小编就来给大家分享下，奶奶用了40年炖骨头汤的秘方，比面馆炖的还美味，只因加了“它”。
准备食材：猪大骨，生姜，白醋，食盐
制作方法：
首先在购买猪大骨的时候，最好是让商家将骨头切成两半，这样更加方便猪大骨里面的营养，在炖煮的时候流出来，接着把买回来的猪大骨放到清水里面，冲洗干净后放到盆中，加入足量的清水，往里面倒入适量的白醋进行浸泡，这样就能够更好地溶解骨质里面的钙，煮出来的骨头汤更加的营养，并且还能够起到去腥的作用，让骨头汤喝起来更加的鲜美。
接着把浸泡好的骨头放到锅中，往里面加入足量的清水和少量的生姜，然后用大火慢慢的加热，在锅中的水烧开后，可以往里面加入适量的白醋，这样可以有利于骨头当中的一些营养物质更好的溶解到汤中，等到骨头汤变成奶白色的时候，就可以转小火进行炖煮了，最后在出锅前，往里面加入适量的食盐进行调味即可。
烹饪小贴士：
1、所以奶奶炖骨头汤比面馆炖的还美味的原因，就在于往锅中加入了白醋，这样能够让骨头里面的营养物质更好的炖煮出来，自然骨头汤喝起来就会更加的鲜美。
2、在炖骨头汤的时候，千万不要过早的放盐，因为食盐能够使肉中的水分很快的跑出来，加快蛋白质的凝固，影响骨头汤的鲜美。
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