羊骨汤是一道美味的汤食，在我们平常生活中也是经常喝到的，在我家基本上是三天两头喝一次，我们这边习惯了饭菜上有一道汤菜，饭前的时候喝一碗汤非常舒服。如果你不知道做什么汤好喝，那么羊骨汤是一定不会出错的选择，羊骨可以搭配许多蔬菜来炖汤，口味丰富，老少皆宜。
羊骨汤的做法也不复杂，但是经常有朋友说炖的羊骨汤有股腥味，出现这种情况，那肯定是羊骨去腥的处理没做到位，相信大家炖排骨汤前都忽略了这么一个问题，那就是羊骨要不要焯水？这一步可是很关键的，好多人做错了，难怪腥味这么重。
相信很多人都知道炖羊骨汤时可以加入姜片和料酒去腥吧？这是毋庸置疑的，但是好多人都不知道要不要给羊骨焯水，答案是肯定要焯水的，如果直接用生羊骨煲汤，汤里就会有血沫子，这样不但影响汤的色泽，还会有很重的腥味，这也就是什么大家放入姜片和料酒还是有股腥味的原因。
炖羊骨汤前先给羊骨焯水，这样可以去掉肉里的血水，以及排除一些用清水难清洗干净的脏东西，羊骨中的血水就是腥味的来源，所以焯水是很有必要的。这里还要说一下，好多人喜欢给羊骨焯水后，撇去血沫，就直接加入其它的食材一起炖，这样是不行的。
应该先把羊骨清洗干净，然后放入冷水锅中，因为羊骨的体积比较大，受热时间也会比较长一些，所以不能放在沸水中焯，否则的话会使羊骨表皮的肉立即收缩，这样内部的血水就很难排除。羊骨焯水时可以加入两片姜片和少许料酒，这样可以彻底的去除腥味。
焯水好的羊骨捞出后可以用冷水冲洗一下，给羊骨降降温，使羊骨的肉质更加紧滑。羊骨控干水分后就可以用来炖汤了，下锅炖时可以等水热后再下入羊骨，这样就可以使羊骨的肉质不会柴。
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