摘要：
在储存葡萄酒时，温度和湿度是最重要的两个因素。过高或者过低的温度和湿度都有可能对葡萄酒的品质和口感造成损害。那么，最适宜储酒的温度和湿度是多少呢？本文将带你找到答案。
在储存葡萄酒时，相信不少人都遇到过这样的问题：我的葡萄酒应该储存在什么样的温度和湿度下呢？关于这个问题，许多业内人士都持有不同的意见，有些人认为储酒的温度必须控制并保持在12.8度（55华氏度），有些人则认为没有必要追求精确的温度，只要酒窖温度相对较低，有一些湿度就足够了。但是，最合适的储酒温度和湿度到底应该怎么界定呢？要回答这个问题你就需要问问自己：我想要将酒储存多久？还有我的酒窖所处的自然环境怎样？储酒的理想温度
很多人都认为红葡萄酒和白葡萄酒应该分开储存在不同的温度下，实际上这是一个误区。其实，将红白葡萄酒分开储存仅仅是因为白葡萄酒的侍酒温度较低。如果是长期储存，红白葡萄酒完全可以储存在相同的温度下而不影响其品质，在这种情况下，饮用前将白葡萄放入冰桶进行冷却即可。通常情况下，12-14℃（53-57华氏度）是最佳的储酒温度。但是如果你计划在近几年内饮用的话，也可以将储酒的温度控制在17-18℃（约60华氏度），这对酒的品质不会有很大的影响。但是需要注意的是，如果你的酒需要储存几十年，那么最好还是将储酒的温度保持在12.8℃（55华氏度）的恒定温度，因为葡萄酒如果长时间放置在高温下会导致酒被“煮熟”，喝起来平淡无味。同时还需要注意，储酒的温度也不能过低，如果储酒温度在7℃以下，那么葡萄酒也会被毁掉。过低的温度会使酒窖的空气将会变得十分干燥，在这样的情况下，橡木塞会收缩，导致瓶中的酒液被氧化。因此，只要你酒窖的温度保持在8-20℃，你的葡萄酒在几年内都是安全的。
如何降低酒窖的温度
首先，酒窖中需要有一个精确的温度计以确保酒窖能保持恒温。保持恒温是储酒过程中最重要的问题。储酒的温度一旦出现5℃或5℃以上的波动，那么橡木塞将会收缩，导致瓶中酒液氧化和泄漏。如果你所生活的环境气温较低，或者你的酒窖在地下，那么你也就无需做一些额外措施来降低温度。在这种情况下，你只需要安装一扇隔热、厚重的门来将天气变化阻挡在酒窖外，保持酒窖的温度恒定就可以了。如果储酒环境的温度过高，则需要安装冷却装置。你也可以在家中修建一间无窗户的房间，使其保持一个较低的温度。适宜储酒的湿度
目前，葡萄酒专家还未对理想的湿度环境做一个界定，但葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（JancisRobinson）表示，75%的湿度对于大多数酒窖来说都是一个适宜的湿度。但是，最适宜的湿度与酒窖所处地区的气候、酒窖是否有窗户以及酒窖的密闭程度有关。酒窖中的冷却装置会使酒窖变得极为干燥，因此你需要在酒窖中安装一个加湿器来保持橡木塞的湿润。切记，一定要选择一个能够精确测量出湿度的加湿器。有些不精确的加湿器会导致房间内过于潮湿，严重的话会导致酒标脱落。如果你的酒窖未使用任何冷却装置，只是依靠自然温度保持酒窖的温度，那么最好不要使用加湿器，在这种情况下，可以在酒窖的房间的地板上铺半英寸的砾石，每天在上面洒水以保持酒窖的湿度。
茅
台
葡
萄
酒
年，茅台集团斥资5亿元,打造自有的葡萄酒庄园，葡萄酒生产储存向庄园级转变。这里的葡萄藤平均树龄达35年，酒庄酿造不过度人工干预，葡萄汁会借助自然重力，而不是用泵将它们完全送入酒窖的控温不锈钢桶内发酵。这些发酵后的葡萄酒会被放进橡木桶中陈酿16-24个月，只为展现出品种和风土的本真。茅台葡萄酒可以挑战世界级庄园酒水平。专业人士会评价茅台葡萄酒：“风格经典，丰满均衡和余味有利”的精酿佳品。贵州茅台酒厂(集团)昌黎葡萄酒业有限公司于年7月组建成立，公司注册资本2.68亿元。位于被国家命名为“中国酿酒葡萄之乡”和“中国干红城”的河北省昌黎县，是由贵州茅台酒厂（集团)公司控股60%的一家集生产、销售于一体的综合性企业。公司秉承“国酒风采、红色茅台”、“变的是颜色、不变的是品质”的品牌和质量理念，以良好的地理环境、优良的原料品质、先进的设备以及精湛的工艺技术，努力将庄园柔性生产与现代化工业生产有机结合，为消费者打造上乘品质的茅台葡萄酒系列产品。年，为了更好的发展葡萄酒产业，打造一款适合国人消费的优质葡萄酒，公司制定新的战略方针“调结构、起品质、强基础”，为茅台葡萄酒的快速发展奠定基础。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇