中央7套记者路梅采访新西兰皇家科学院首席科学家高益槐讲解真菌多糖
什么是多糖？
多糖：是人体细胞不可缺少的一种活性高分子化合物。是一类具有三维立体结构的β-D型杂聚糖，不被人体消化分解，没有甜味，是细胞受体的重要组成结构。
受体：是镶嵌在细胞膜表面的膜蛋白。多为糖蛋白，由多糖和蛋白质构成。能识别和接受细胞所需的特定物质，进而向细胞内部传递信息，实现生物催化和物质转换的生理过程。
人体大概由60-70兆亿细胞组成。细胞是人体最基本的单位，细胞出了问题，脏腑器官就会出问题。
细胞健康是人体健康的基础
细胞是构成人体的最基本单位，它的功能正常与否，直接关系到人体的健康。人体细胞除大脑、神经细胞和心肌细胞外，其它细胞都能分裂繁殖。衰老、死亡的细胞就是由不断分裂繁殖的新细胞来补充的、损伤的组织、器官经过新细胞的补充也因此得到修复。
21世纪是食用菌多糖世纪，它将替化20世纪轰轰烈烈的蛋白质时代，这一概念是在年在欧洲世界药物研讨会上，与会专家一致提出来的新的论断。
中国科学院的著名院士，长期从事食用真菌和药物真菌研究的专家嵇汝运先生提出，它是一个非常复杂的，叫做高分子结构，在人体内捕捉来自人体各角度的信号，他举的例子相当生动，人体细胞就相当一个电视机，多糖体就相当于电视的接收天线，大家可以想象，打开电视，如果拨掉电视天线会什么样的一种效果，肯定是没有图像，所以人体内如果缺少多糖体的话，细胞的代谢和生存质量会降低。
在日常生活中多糖体主要以两种形式存在:一种是植物多糖，一种是动物多糖。植物多糖是大家吃的蔬菜和瓜果，动物多糖存在于肉类和蛋类中，这两大类多糖到人体就会被分解为单糖形式。这样就使人在缺乏多糖的情况下生存，从而使人防病和抗病的能力大大减弱，寿命大大缩短。所以，长期以来各国家科学家和药理学家把多糖作为重大的科研项目研究和突破。经过多年的研究，发现食用真菌和药用真菌作为重大的科研项目研究和突破。经过多年研究，发现食用真菌和药用真菌中就含有一种多糖体，即“真菌多糖”，以它独特的成份，在人体服用以后，不会分解，仍以多糖体的形式存在，补充了人体所需要的多糖体。
真菌多糖对免疫系统的作用：
1、能促进淋巴细胞的增殖，淋巴细胞的增殖可以杀死更多的致病微生物或肿瘤细胞。
2、能增强巨噬细胞的吞噬力。
3、能提高NK细胞(自然杀伤细胞)的活力。NK细胞是一种非特异性的自然杀伤细胞，可不经诱导而能对任何外来致病微生物或肿瘤细胞起杀伤作用。
4、能提高激活状态下巨噬细胞产生白细胞介素—I(IL—L)的能力。白细胞介素—I是一种免疫调节剂，能从多方面调节机体的免疫功能。
5、能促进脾细胞产生白细胞介素—II(IL—II)，白细胞介素II也是一种重要的免疫调节剂，能提高NK细胞的活力，激活T杀伤细胞，延长T细胞的生存时间，活化B细胞和巨噬细胞。
6、能促进巨噬细胞产生肿
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