“冬，终也，万物收藏也。”
有古人语，至立冬，
蓬惊雁不飞，可回味人间，
自然馈赠慷慨，热气开始翻腾。
置身冬日庐州，
览完蜀山雪霁，赏完百年古梅，
泡完暖身温泉，再扎进街道巷陌，
路边的烤红薯香气诱人，
馄饨摊、饺子店和面馆里的热气从汤里散开，
腊肠、咸货成了冬日餐桌上的常客，
糖炒栗子成了手边零嘴，
长丰草莓为合肥人的冬天沁上一丝香甜……
本期“趣读合肥”文艺君带你尝“冬味”、览“冬景”看看那些“冬味”十足的庐州特色挤满街巷，为这座城市御寒生暖。
街头一口香甜家常一道风味
冬天，在车站旁、学校外、小吃街里……总少不了烤红薯的身影。在这渐寒渐冷的日子里，路边黑黢黢的炉子上藏着冬天里的一口香甜。
在合肥的街头，人们常能看见一个废汽油桶做的烤炉，里面分上下两层，中间是炭火，炉子的上一半烘焐着红薯，烤好的红薯摆放在炉上四周。每当迎面路过烤炉，就能感到烤红薯的香味连带着把寒风都烤热，味蕾叫嚣着，要把这口香甜软绵的滋味剥进嘴里。
说起这街头烤红薯也很有趣，可以说，它是传统手艺与现代科技的结合体。比如叫卖的商贩多以老人为主，他们还保留着传统杆秤称重的习惯，但在炉子边上，却挂着收款的
除了烤红薯，糖炒栗子也是冬日街头小食里的“明星”。在淮河路步行街上，随意走到一家炒货店门口，糖炒栗子的摊前大多排着长队。会吃的合肥人最爱新鲜出炉的栗子，焦褐色的外壳裂开一道口，金*的栗子肉隐隐可见。掐着栗子壳对角一捏，完整厚实的栗子肉就出来了。趁热咬下时，微热的栗子甜美绵密还糯口不噎，吃上一口就停不下来。
板栗似乎怎么吃都是可口，在合肥人的饭桌上，还有板栗烧鸡这一佳肴。而在板栗烧鸡旁，往往还有一盘咸货，香肠、咸鱼、咸肉……道道下饭。
咸货可以说是合肥人冬天必备的家常菜。古时人们冬天没有冷冻条件，春、夏、秋能吃上的鲜活荤物到了冬天就无法储存。久而久之，腊月制咸货的法子就渐渐流传开来，加上合肥四季分明，冬季寒冷干燥，为保存这些食物提供了得天独厚的条件，冬天制作咸货成了合肥人入冬的基本仪式。人们将荤物腌制风干保存，反而收获了别然于鲜物的风味。○合肥的咸货多以风干为主。
从选肉、调料、腌制到风干，勤劳的合肥人习惯每一步都亲自动手。合肥的咸货多以风干为主，家家户户的阳台上，或多或少都能看到晾晒的灌香肠和咸鸡鸭鹅。以往，每家晾晒咸货的数量还是家庭年收成的象征，随着健康生活、科学饮食的观念渐渐普及，人们意识到咸货吃多了对身体无益，但还是丢不下这口先辈传下来的老味道。
相比于咸货，炸圆子可是老少皆宜的合肥风味。炸圆子是合肥人年夜饭中不可缺少的一道菜品，讨的是“团团圆圆”的口彩。炸圆子算得上是动员全家的美食工程，从剁馅、拌料、搓圆到下锅，往往配着好几份人手。常见的炸圆子有糯米圆子和挂面圆子，刚出锅的圆子表皮金*，咬一口，外面焦酥，里面软糯，糯米的香甜混合了猪肉的咸鲜，美味又饱腹。END明天的内容提示来啦！↓↓↓
又称地下雪梨，合肥话叫“葡秋”（音译），
在庐江，
这种冬季时令果蔬的种植历史已有多年。
在庐江白湖镇盛产的品种
也成为了全国农产品地理标志，
明清时还曾为贡品。
你知道这种果蔬叫什么名字吗？欢迎薏米们说出你的答案，文艺君在评论区等着你哦~预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇