车前草又名车轮菜，为车前科多年生草本。生长在山野、路旁、花圃、河边等地。长在地头间的车前草，很容易被人忽视。春天的时候，从地里慢慢的朴实的冒出芽来，慢慢的生长，绿油油的小嫩芽小嫩叶，看着就让人喜爱。在慢慢生长，会长出一些花茎来，土壤肥沃的地方，花茎能够达到五十厘米的高度。下面就随小编一起来看看车前草的功效与作用，车前草的食用方法有哪些吧！
车前草的功效
鉴于老人讲的车前草的功效以及自己对于车前草的好奇，便找来资料查验一番，果然，书里真的有介绍车前草是一味中药材，有祛痰、镇咳、平喘的功效，也就是乡下讲的防治咳痰的作用。慢慢往下看，原来车前草不止这一个功效。吃了车前草对人体有着种种好处，比如既清热解*、清肝明目，又清肺化、止泻、利尿护肾、利尿通淋等等。
有祛痰、镇咳、平喘的功效，车前草能够增加气管的分泌物，能够起到祛痰、镇咳的功效。
有清热解*利尿的功效，车前草能够增加水分排出体外，也会相应的提高尿素、尿酸以及氯化钠的排出，也就达到了清热解*利尿的作用。
有防治关节囊的功效，实践证明如果将车前草煎服，注入膝关节腔，能够让已经松弛了的关节囊恢复原有的紧张度。
有抗菌抑菌的功效，同样的是实践证明发现，车前草的水浸液对于抑制病原菌有非常好的效果。
有调节胃肠道的功效，实践证明发现，除了调节肠胃的的作用之外，还能够对胃痉挛起到很好的解痉作用。
车前草的做法
（一）车前草饺子
准备：春夏季节的车前草幼株、嫩芽，肉馅，各类调味品
做法：
（1）将采来的车前草幼株、嫩芽，择洗干净，用开水焯一下，直到烫熟，放至一边切碎、晾干水分备用；
（2）将肉馅和晾干的车前草加入调味品搅拌均匀，然后饺子馅就做好了。
此法也适合做馅饼，蒸包子，都是类似的办法。
（二）车凉拌车前草
准备：春夏季节的车前草幼株、嫩芽，各种调味品
做法：
（1）同车前草包饺子的第一步是一样的，洗净、烫熟、晾干、切碎；
（2）将车前草放入碗里后加入适量的食盐、味精、蒜泥、醋、香油、花椒油等调味品。
（三）车炒车前草
准备：春夏季节的车前草幼株、嫩芽、葱花、蒜片、花椒
做法：
（1）去除车前草里面的杂质，洗净、烫熟、晾干
（2）起油锅，用花椒、葱花、蒜片爆香，加入晾干的车前草快速翻炒，炒匀即可出锅。
图文来源：来自网络，版权归原作者
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