芡实别称鸡头米、鸡头实、雁喙实等，为睡莲科芡属植物芡的干燥成熟种仁，可供食用也可作药用，具有益肾固精、补脾止泻、除湿止带的功效，对遗精滑精、遗尿尿频、脾虚久泻、白浊、带下等症有治疗作用，下面我们就一起来看一看芡实的功效与作用及食用方法吧！
芡实的药用价值
味甘、涩，性平。
脾、肾经。
益肾固精、补脾止泻、除湿止带，主治遗精滑精、遗尿尿频、脾虚久泻、白浊、带下。
芡实的药用功效
1、健脾补肾：芡实含碳水化合物极为丰富，且含脂肪特别少，因而极容易被人体吸收，具有调整脾胃功能的功效，经过服用芡实调整后再服用其他补品消化系统就能适应了。
2、补中益气：芡实为滋养强壮性的食物，功效和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻、小便频数、梦遗滑精、妇女带多腰酸等症。
3、防癌抗癌：芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度，血清胡萝卜素水平的提高可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。
4、防止衰老：芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。芡实制剂“八仙糕”有明显延长寿命的作用。
芡实的临床应用
1、治疗带下症：白术、苍术、薏苡仁、山药各30克，芡实、乌贼骨各15克，杜仲10克，茜草8克，随证加减，治疗白带60例，其中痊愈45例，有效13例，无效2例。
2、治疗慢性前列腺炎：芡实、熟地、金樱子各15克，覆盆子、仙灵脾、锁阳各12克，五味子、山萸肉、刺猬皮各10克，制首乌30克，随证加减，水煎服，治疗肾阳损伤型慢性前列腺炎，效果良好。
3、治疗遗精：锁阳、芡实、沙苑蒺藜、莲须、金樱子各31克，煅龙骨、煅牡蛎各21克，知母、*柏各15克.水煎服，每日1剂。治疗青少年遗精例，6～10剂而止者57例，11～15剂而止者43例，16～20剂而止者8例，无效12例。
4、治疗婴幼儿腹泻 泽泻、芡实、滑石、炒车前子各20克，焦楂15克，炒苍术5克，砂仁3克。实热证见便脓血，加*连6克，公英、白头翁各15克，腹胀加草果6克。虚寒型加肉桂、制附子各3克.上药加水毫升，煎成～毫升，分6次在24小时内服完。治疗例，治疗4天，其中痊愈者例，好转6例，无效4例。
芡实的药用选方
1、治梦遗漏精：鸡头肉末、莲花蕊末、龙骨(别研)、乌梅肉(焙干取末)各一两。上件煮山药糊为丸，如鸡头大。每服一粒，温酒、盐汤任下，空心。
2、治精滑不禁：沙苑蒺藜(炒)、芡实(蒸)、莲须各二两，龙骨(酥炙)、牡蛎(盐水煮一日一夜，煅粉)各一两。共为末，莲子粉糊为丸，盐汤下。
3、治浊病：芡实粉、白茯苓粉。*蜡化蜜和丸，梧桐子大。每服百丸，盐汤下。
4、治老幼脾肾虚热及久痢：芡实、山药、茯苓、白术、莲肉、薏苡仁、白扁豆各四两，人参一两。俱炒燥为末，白汤调服。
5、治小便频数及遗精。用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两，共研为末。加蒸枣做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，盐汤送下。
6、治白浊：用芡实粉、白茯苓粉。化*蜡和蜜作丸子。如梧子大。每服百丸，盐汤送下。
芡实的适宜人群
1、芡实适宜妇女脾虚白带频多、肾亏腰奋酸痛者食用。
2、芡实适宜老年人尿频者食用。
3、芡实适宜体虚遗尿之儿童食用。
4、芡实适宜竖虚梦遗滑精、早泄、脾虚便澹、慢性腹泻者食用。
芡实的食用禁忌
1、本身火盛、上火厉害、手心发热者禁食。
2、食滞不化者慎服，大小便不利者禁服。
3、芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤及妇女产后者皆不宜食。
4、芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。
5、芡实性涩滞气，一次忌食过多，否则难以消化，平素大便干结或腹胀者忌食。
芡实的食物相宜
1、鸡胗：芡实和鸡胗一起吃能治遗精。
2、山药：芡实和山药一起吃可补益脾肾。
3、冬瓜：芡实和冬瓜一起吃可健脾利尿。
4、腰果：芡实和腰果一起吃可养心安神、降血压、降血糖。
5、白术：芡实和白术一起吃可健脾止泻。
6、金樱子：芡实和金樱子一起吃可涩精止带。
芡实的食用方法
1、芡实银耳粥
芡实，银耳，无核红枣，糖桂花(或桂花)。
①干芡实提前8小时发泡好，用高压锅压20分钟。②干银耳洗净泡发后，撕成小朵，将银耳放中砂锅中跟芡实一起煮开，转小火煮30分钟。③无核红枣洗净，如果有核要先去掉，放入已经锅中继续煮20分钟。④待银耳煮至软糯，再煮2～3分钟即可，吃的时候淋上少许糖桂花。
2、山药薏米芡实粥
山药1根(约克)，薏米50克，芡实40克，大米克。
①薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时(不泡也可以)。②将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1毫升清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟。③带上橡胶手套，将山药去皮(否则山药的黏液会让手部发痒)，切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。
3、水鸭芡实汤
水鸭2磅(克左右)，薏仁40克，芡实40克，红枣3粒，姜5片，水1毫升，盐适量。
①水鸭洗净斩块后飞水，薏仁，芡实和红枣洗净。②烧锅油热后放入姜片和鸭肉大火煸炒2分钟左右。③将所有材料放入一锅，加入开水，大火烧开后撇去浮沫，然后转文火煲2小时即可。
4、排骨清补芡实汤
排骨(或鸡肉)克，玉竹25克，*参4根，枸杞40粒，芡实30粒，淮山30克，蜜枣2个，姜一块，盐1茶匙(5克)，清水3升。
①将排骨切成小块，用清水冲净沥干水分。玉竹，*参，枸杞，芡实，淮山和蜜枣，放在一起，也用清水冲洗干净备用。姜去皮，切成大片。②将排骨放入锅中，一次性加入清水，大火煮开后，用勺子将浮沫撇干净，放入药材(玉竹，*参，枸杞，芡实，淮山和蜜枣)，和姜片，盖上盖子，用小火煲制2小时。③然后打开盖子，改成大火滚煮5分钟即可，喝前调入盐搅匀。
5、芡实莲子炒饭
大米克，莲子50克，芡实50克。
①将大米淘洗干净。②温水发泡莲子，去心去皮，温水发泡芡实。③将大米、莲子、芡实搅匀，置锅内，加水焖熟即可。
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