炖骨头汤,不要直接加水炖,牢记2个窍门, [复制链接]

肉是我们生活中不可缺少的东西，不管是什么肉，隔三差五吃一顿才过瘾！要是每天都是素菜，那可真是太清淡了，让人毫无食欲。昨天晚上炖了一大锅排骨吃，软烂脱骨，可把我们全家人馋坏了。

吃完了排骨还不满足，今天竟然还想着喝一碗骨头汤，毕竟除了美味之外，骨头汤中还富含营养物质，多喝对人体十分有益处。尤其是家里有老人孩子的，平时多买点大骨头，回家炖一炖，补钙效果也蛮好的。

炖骨头汤，要想炖得好喝，炖得不腥的话，还是需要掌握一定技巧的。比如说炖得时候，千万不要直接下锅，加水炖。只有牢记2个技巧，炖出来的骨汤才会鲜美好喝、更有营养。喜欢的小伙伴们，可以尝试在家做一顿，喝喝看哦。

用料：大骨头、葱姜、红枣、料酒、盐、胡椒粉、食用油

1、买回来的大骨头，我们需要放水里清洗干净，然后将其浸泡在水中。这就是关键步骤之一，浸泡。

2、把大骨头放水里浸泡1个小时，就可以看到水变得非常浑浊了，这就说明其中的血水被浸泡了出来。经过这样的处理之后，我们的大骨头就基本上很干净了，也不会有特别大的腥味了。

3、骨头冷水下锅，加上料酒、姜片，焯一下水之后捞出来，冷水冲洗干净备用。再有就是把葱姜切好，再准备一些红枣，或者自己喜欢的蔬菜之类的。但是如果家里人就喜欢比较清淡的，那就什么都不需要放了。

4、锅内加入少许食用油，把大骨头放进去，稍微翻炒两下，然后往里面加上适量的开水，开始炖。大火烧开之后，把红枣放进去，再用小火接着炖1小时以上。1小时之后，这个时候如果想要放山药、胡萝卜等蔬菜的话，可以放进去。

5、但是我这里不想放，就没有放。直接加上适量的盐、胡椒粉，然后再接着炖15——20分钟，就可以把火关上，准备出锅了。

鲜美的骨头汤，喝一口真的太爽了。因为大骨头，本来就没有多少肉，所以用来炖汤再合适不过了，全家人都喜欢。

注意事项：

1、炖骨头汤，第一个技巧就是加清水浸泡，浸泡过之后的骨头，不会腥不会有怪味。

2、第二个技巧，就是调料的选择，千万不要放太多调料，尤其是料酒、花椒不可以放。料酒只在焯水时放一点就可以，正式炖得时候一定不能放。